Quy trình mới đã ban hành kèm theo: “Danh mục nội dung đánh giá nguyên tắc, quy định GMP thực phẩm bảo vệ sức khỏe” (check list) với gần 170 tiêu chí cụ thể thuộc 10 nội dung tổng quát, bao gồm: Quản lý chất lượng; nhân sự và đào tạo; nhà xưởng và thiết bị; vệ sinh (điều kiện vệ sinh); hồ sơ tài liệu; sản xuất; kiểm soát chất lượng; sản xuất và kiểm nghiệm theo hợp đồng; khiếu nại, thu hồi sản phẩm; tự kiểm tra.

Việc ban hành check list đã giúp các cơ sở sản xuất tự kiểm tra, đánh giá nội bộ việc tuân thủ điều kiện ATTP đạt yêu cầu GMP thực phẩm bảo vệ sức khỏe... Đồng thời, check list cũng là cơ sở để giúp các chuyên gia thống nhất trong quá trình thẩm định, đánh giá GMP; là công cụ phục vụ cho công tác quản lý nhà nước, hỗ trợ cho công tác kiểm tra, giám sát ATTP. Điểm mới nữa của “quy trình “Cấp, cấp lại Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP đạt yêu cầu GMP thực phẩm bảo vệ sức khỏe” là việc huy động các chuyên gia đầu ngành trong lĩnh vực kiểm nghiệm, hóa, lý, vi sinh từ các viện đầu ngành y tế như: Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia, Viện Kiểm nghiệm thuốc Trung ương, Viện Kiểm nghiệm thuốc TP Hồ Chí Minh, Viện Pasteur TP Hồ Chí Minh và các trung tâm kiểm nghiệm của các tỉnh để tham gia đoàn đánh giá GMP do Cục ATTP làm đầu mối để bảo đảm khách quan, chất lượng.

Quy trình cấp và cấp lại chứng nhận GMP được xây dựng trong thời gian dài với sự tham gia đóng góp ý kiến rộng rãi của các cơ quan chuyên môn, tổ chức, doanh nghiệp trong lĩnh vực. Quá trình này được thực hiện công khai, minh bạch thông qua các hội thảo, văn bản góp ý và đăng tải trên cổng thông tin điện tử của Cục. Song song với đó, các hoạt động tập huấn đã được triển khai cho Sở Y tế, Sở ATTP TP Hồ Chí Minh, chi cục ATTP tại 34 tỉnh, thành phố cùng các viện và trung tâm kiểm nghiệm. Quy trình cũng đã được thử nghiệm thực tế tại một số cơ sở sản xuất nhằm bảo đảm tính khả thi trước khi ban hành chính thức. Hiện nay, Cục ATTP đang xây dựng kế hoạch và thành lập các đoàn thẩm định để triển khai cấp, cấp lại Giấy chứng nhận GMP theo quy trình mới. Mục tiêu là vừa hỗ trợ doanh nghiệp tháo gỡ khó khăn trong hoạt động sản xuất, tránh gián đoạn chuỗi cung ứng, vừa bảo đảm các sản phẩm lưu thông trên thị trường đáp ứng đầy đủ tiêu chuẩn chất lượng.